為了切實做好疫情期問復工企業食堂疫情防控和食品安全工作，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》和《五原縣人民政府關于進一步加強新型冠狀病毒感染的肺炎的緊急通知》的要求，近日，內蒙古五原縣市場監督管理局向復工企業發放了食品安全提醒告誡書。

　　《告誡書》明確企業負責人為本企業食品安全第一責任人。要求企業負責人要切實履行好食品安全第一責任人的義務，認真落實各級政府和主管部門對疫情防控的要求，加強對企業職工食堂的管控。

　　一、疫情期間，為避免聚集用餐，**限度減少交叉感染的風險，企業職工食堂一律實行“盒飯送餐制”并建立送餐登記制度，企業食堂將加工制作好的食品，裝入一次性餐盒，由專人穿防護隔離服送到用餐人員手中。使用后的一次性餐具由專人負責回收，統一消毒后作無害化處理。

　　二、采購的食品原材料應當符合食品安全標準，禁止采購有毒、有害、腐爛變質的食品、禁止采購無合格證明的肉類食品和“三無”食品。采購食品原料應建立《食品安全索證索票臺帳》。

　　三、嚴格按《餐飲服務食品安全操作規范》加工制作食品、生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、烹制加工食品必須燒熟煮透，要認真做好食品留樣工作，建立食品安全可追溯制度。

　　四、嚴格執行衛生和消毒措施，企業食堂工作人員上崗前應測量體溫、戴口罩、穿工作服、勤洗手、勤消毒，強化廚房、餐廳、餐具、送餐箱、儲藏間消毒并做好消毒記錄。

　　五、如發生疫情或發生食品安全事故，第一時間向主管部門或縣人民政府報告，任何單位和個人不得隱瞞、謊報、緩報、不得隱匿、偽造、毀滅有關證據。

來源：中國質量新聞網

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