兒童營養健康與每一個家庭都息息相關，是民生改善、社會穩定、經濟發展的重要課題。向兒童提供安全、營養的食品，守護他們健康成長，是全社會義不容辭的責任，也是學校食堂不可推卸的責任。為了保障學校食堂的飲食安全，提高我國青少年兒童的整體素質，維護少年兒童的健康安全，對糧油、蔬菜、水果、酒類、肉類和肉制品、茶葉、調味品和奶制品等食品進行有效控制，使學校食堂里的營養成分達到標準，有效控制有毒、有害、變質及摻雜食品流入餐桌，減少食物中毒事件發生，確保學生飲食安全。

　　校園食堂主要是針對糧油、米面、蔬菜、水果、酒類、肉類、茶葉、調味品等食品，其主要措施是保證食品營養符合標準并抑制農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、食品添加劑、非食用化學添加物、微生物感染等有毒有害物質超標，從而達到有效控制有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變食品及摻雜使假食品流入餐桌的目的，保證學生飲食安全，消除學校食堂食品安全社會風險。

　　我國是一個農業大國，蔬菜生產大多分散，個體農場主在病蟲防治、科學用藥等方面得不到有效的指導和監督。有些農民追求經濟利益，不能科學合理地使用農藥，這樣勢必造成菜地生態系統失衡、病蟲抗藥性增強、農藥殘留高污染的惡性循環。而且當市場監管部門利用食品速檢儀建立起規范的食品檢測機制后，必然會引起廣大農戶的自覺，大力發展無公害蔬菜種植。

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